Malfatti

Name: Malfatti
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr Espinaca fresca; 500 gr Queso Ricotta; 120 gr. Harina; 1 Huevo; 40 gr Queso Parmesano Seco; 60 gr Queso Parmesano fresco; 1/2 Cucharadita Pimienta negra molida; 1/2 Cucharadita Nuez moscada molida; 1 Cucharadita de Sal; 1 Cucharadita Cebolla en polvo; 500 cc Salsa de tomate casera; 8 Hojas de Albahaca; 1 Ramita de Tomillo

Cuisine:

Italia

Media

Ingredientes

200 gr Espinaca fresca  
500 gr Queso Ricotta
120 gr. Harina
1 Huevo
40 gr Queso Parmesano Seco
60 gr Queso Parmesano fresco
1/2 Cucharadita Pimienta negra molida
1/2 Cucharadita Nuez moscada molida
1 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita Cebolla en polvo
500 cc Salsa de tomate casera 
8 Hojas de Albahaca
1 Ramita de Tomillo

Historia

Cuenta la historia que los Malfatti nacieron en la época del renacimiento, cuando a un cocinero se le ocurrió cocinar unos ravioles «sin masa», o sea, sólo el relleno.

Los Malfatti son una variedad de pasta, que se los puede incluir dentro de la familia de los ñoquis. Su nombre, de origen italiano, significa «mal hecho» y esto se debe a su apariencia.

En Italia no se concibe una comida que no comience con un plato de pastas, al que denominan primo piatto. Los Malfatti son un primer plato de la tradición lombarda, hechos de espinacas y ricotta que, una vez mezcladas con otros ingredientes incluyendo huevos y harina, se les da forma de pequeñas albóndigas. Éstos se hierven y se sirven con mantequilla y queso parmesano o con alguna salsa.

Pasos

1 Listo!	Blanqueo Espinacas En una olla con agua hirviendo cocine por 3 a 4 minutos las hojas de espinacas, retírelas y póngalas en un bowl con agua con hielo para detener la cocción y fijar el color verde intenso. Estrújelas bien hasta que no quede nada de liquido, corte en trozos pequeños y reserve.
2 Listo!	Mezcla En un bowl ponga la ricotta y mezcle con el huevo batido, harina, queso parmesano seco, espinaca, pimienta, sal y nuez moscada, hasta formar una pasta uniforme.
3 Listo!	Cocinar los malfatti En una olla con agua hirviendo, cocine los malfatti hasta que empiecen a flotar. Retírenos con una espumadera y déjelos en agua fría para parar la cocción.
4 Listo!	Armado En un sartén de fierro, ponga la salsa de tomate como base, ponga encima los malfatti, agregue las hojas de albahaca y tomillo. Ponga encima el queso parmesano.
5 Listo!	Cocción Final Prenda el horno a 220C modo grill, introduzca el sartén de fierro y cocine por 12 a 15 minutos o hasta que el queso superficial quede gratinado y listo!!
6 Listo!	Paso a Paso