19 enero, 2020
Salsa Ragú de Punta de Ganso o Asado de Tira
El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù), los orígenes de esta salsa, una de las más emblemáticas...
Origen: Italia
19 enero, 2020
Salsa Blanca o Bechamel
Los italianos cuentan que fueron los cocineros florentinos de Catalina de Medici (1519-1589) quienes inventaron esta rica salsa, cuando acompañaron...
20 septiembre, 2019
Quiche Pollo Tomate Seco y Orégano Low Carb.
La palabra quiche proviene del vocablo Küche en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en...
7 julio, 2019
Salame Italiano
El Salami (en italiano salame que significa embutido salado) se trata de un embutido en salazón que se...
1 julio, 2019
Pescado a la Sal
Se dice que el origen de este fascinante “horno en sal” proviene, evidentemente, de las zonas donde abundan...
29 junio, 2019
Pesto de Pimentón
El pesto (se pronuncia en idioma ligur: /’pestu/) es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria...
27 mayo, 2019
Guanciale o Tocino de Papada
El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede...
26 mayo, 2019
Cotechino o Cotequino
La historia de Cotechino se remonta a los tiempos antiguos: la leyenda dice que se creó a principios...
19 enero, 2019
Tomillo Seco
Las primeras referencias históricas al tomillo nos transportan al Antiguo Egipto, de cuyo término tham deriva el nombre...