29 junio, 2020
Budín Zapallitos Italianos estilo Van Gogh
¿Que es un budín? El budín es una creación de la cocina inglesa, se sirve como postre. En...
Origen: Francia
8 junio, 2020
Caldo de Pato
El truco para que cualquier salsa, guiso o plato quede espectacular es usar un buen caldo como base...
7 junio, 2020
Chucrut, Receta Clásica
Chucrut (La palabra procede del Alsaciano surknit , del francés choucroute, y este del alemán Sauerkraut (hierba agria):...
11 mayo, 2020
Sofflé de Alcachofas
Soufflé [se pronuncia aproximadamente ‘suflé’], es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos batidos y combinados...
2 mayo, 2020
Bollos en Sartén de Fierro
Bollo, bollo de leche, brioche pan de yema, o suizo, es un tipo de dulce de origen francés,...
22 marzo, 2020
Pechugas rellenas de pesto, proscuitto, tomates seco, parmensano
La técnica de rellenar carnes o vegetales se llama Farsa. Una farsa es una mezcla de ingredientes troceados...
3 marzo, 2020
Pan Brioche o Pan de Hamburguesas
Brioche, pan de yema, bollo, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés...
19 enero, 2020
Salsa Ragú de Punta de Ganso o Asado de Tira
El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù), los orígenes de esta salsa, una de las más emblemáticas...
19 enero, 2020
Salsa Blanca o Bechamel
Los italianos cuentan que fueron los cocineros florentinos de Catalina de Medici (1519-1589) quienes inventaron esta rica salsa, cuando acompañaron...
18 enero, 2020
Caldo de Pescado o Fumet
Caldo de pescado o “fumet” significa tufo, porque los antiguos cocineros franceses recogían las sobras de los pescados...