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Baguette con Prefermento (Poolish)

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El poolish es una masa madre de las denominadas blandas. El término poolish viene dado por los franceses en honor...

Emilio Deik

16 septiembre, 2021

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Pastrami hecho en Casa

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La palabra pastrami fueron tomados de la «pastirma» turca y tienen variaciones en rumano y el yiddish. Algunas fuentes aseguran...

Emilio Deik

11 septiembre, 2021

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Chimichurri Clásico

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El chimichurri es un condimento tí­picamente argentino conocido internacionalmente. Parecido al pebre chileno, pero con ingredientes distintos: perejil, ajo, aceite, vinagre, ají­ y sal, y se trata de una salsa...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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El Valdiviano

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El Valdiviano exquisita sopa (muy parecida al ajiaco) oriundo de la célebre ciudad de Valdivia en la Región de Los Rios, ciudad que fue fundada por Don Pedro de Valdivia...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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Croquetas de Prieta

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Es de sobra conocido que las croquetas son una elaboración muy distintiva de la gastronomí­a española. Pero, ¿quién inventó este...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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Chimichurri Especial

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El chimichurri es un condimento tí­picamente argentino conocido internacionalmente. Parecido al pebre chileno, pero con ingredientes distintos: perejil, ajo, aceite,...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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Sopa Thai Pollo y Leche de Coco (Tom Kha Gai)

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Las sopas en Tailandia no se limitan a un plato separado del menú, como sucede en el mundo occidental. Por el contrario, forman una parte esencial de la dieta diaria...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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Lardo

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El lardo es un tipo de salume que se elabora curando tiras de manteca de cerdo con romero y otras especias. El lardo más famoso es probablemente el del caserío...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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Crema Puerros y Topinanbur

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Existen vegetales que nacieron para estar juntos, este es el caso, Puerros y Papas Topinanbur se llevan muy bien juntos,...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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Picarones estilo Peruano

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Parecidos por su forma globular a las rosquillas o dónuts, y por su textura a los buñuelos, los Picarones son...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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Sopaipilla con Zapallo al Horno

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«Sopaipilla» provendría de la expresión mozárabe «sopaipa» («masilla frita»), aprendida entre los cristianos residentes del Al-Andaluz que se impregnaron de las mencionadas tradiciones culinarias locales, trayéndolas después a Chile. De...

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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Garrón de Cordero al Curry rojo Thai

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El Garrón de Cordero también conocido como Jarrete de Cordero (España), corresponde a la parte inferior de la pata del cordero, menos carnoso que el segmento superior, pero mas sabroso....

Emilio Deik

30 agosto, 2021

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