Crema Puerros y Topinanbur
Existen vegetales que nacieron para estar juntos, este es el caso, Puerros y Papas Topinanbur se llevan muy bien juntos,...
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Origen: Chile
Sopaipilla con Zapallo al Horno
«Sopaipilla» provendría de la expresión mozárabe «sopaipa» («masilla frita»), aprendida entre los cristianos residentes del Al-Andaluz que se impregnaron de...
Caldillo de Vieja
Vieja o Mulata, Graus nigra es una especie de pez chopa (Kyphosidae) endémico de las aguas del Océano Pacífico (Sur del Perú, hasta Valdivia en Chile). Es un pez de...
Cebollitas Pickle o Encurtido o Escabeche
5Su origen se remonta a unos 4.000 años atrás en el norte de la india, se desarrollo una técnica llamada “achar” para conservar al principio pepinos. El proceso consistía en...
Pebre Perfecto
Pebre es una salsa del tipo adobo típico de Chile, parecida al chimichurri argentino o Pico de Gallo mexicano. Se...
Quiche de Palta
La Palta (persea americana) es una especie precolombina que fue domesticada desde la antigüedad. Su origen se remonta hacia 10.000...
Papas Rellenas
Papa Relleno un clásico de Chile y otros países andinos (Perú y Ecuador). Existen apuntes que atribuyen la creación de este noble y generoso plato a la unión de culturas....
Sandwich Rumano
El rumano es un sándwich típico chileno, que lo preparan casi de manera exclusiva en la legendaria Fuente Alemana, actualmente cambio el nombre a la Antigua Fuente. Después del lomito...
Costillar de Jabalí al Ajo Negro y Miel
El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de...
Ostiones con Tocino con Crema de Limón
La elección de los ostiones como suculencia paladeable, se encadena a las grandes civilizaciones, de un extremo a otro del...