15 junio, 2019
Volcán de Manjar
Este postre que recibe diferentes nombres dependiendo del territorio, lo encontramos cómo “Volcán de chocolate” en Argentina, “Coulant”...
Origen: Chile
15 junio, 2019
Puré de Coliflor con Tocino y Cilantro
El origen de la coliflor está ligado al mar Mediterráneo, concretamente a su vertiente oriental, donde se encuentran...
15 junio, 2019
Ossobuco a la Cerveza Negra
Los italianos son maestros de estofar carnes y ossobuco es un ejemplo perfecto. Usando un corte de carne...
28 abril, 2019
Salame de Pulpo
Octopus mimus (pulpo de Gould) se encuentra comúnmente entre el norte de Perú y el norte de Chile....
22 enero, 2019
Filetear Corvina
La corvina, pescado cuyas características organolépticas encuentran su máxima expresión en Corvina Chilena, encierra un tesoro que va...
22 enero, 2019
Punta Picana costra sal y especies al Horno
Punta de Picana (Chile), Colita de Cuadril (Argentina), Bistec de Cadera (Perú), Maminha (Brasil), Culotte (Francia), Rump Skirt...
5 enero, 2019
Filete cubierto con Tocino al Horno
Es la pieza más apreciada de la vaca. Tiene forma redondeada, alargada, algo aplastada. Se encuentra entre las...
5 enero, 2019
Lomo Liso (Bife Chorizo) costra sal y especies al Horno
Lomo Liso o bife de chorizo (Como le dicen en Argentina) es un filete grueso del lomo de la ternera...
2 enero, 2019
Trucha a la Parrilla o Plancha
Lamentablemente poco pescado se cocina a la parrilla o plancha parrillera, pareciera ser monopolio de las carnes los...