Ingredientes
-
½ Taza Locos Picado en cubos y previamente cocinados
-
½ Taza Lenguas de Erizos Crudas
-
1/4 Taza Piure bien limpio y crudo (no le tenga miedo aporta sabor y pasa piola)
-
½ Taza Lenguas de Almejas Crudas
-
½ Taza Lenguas de Machas (poner agua caliente esperar 10 seg y colar con agua fría) Mejora la textura y color.
-
½ Taza Ostiones (ídem con las machas)
-
½ Taza Choritos chicos (poner en agua caliente 30 segundos, así se desconchan enteros)
-
1 diente de ajo picado fino
-
½ Taza Cilantro picado fino
-
½ Taza Cebolla morada picada fina en cuadros
-
4 Cucharadas aceite oliva
-
4 limones sutiles su jugo colado (asi no se pone amargo)
-
Sal y Pimienta
-
Opcional merken o ají rojo
Historia
Plato típico de la cocina chilena, frecuentemente lo puede encontrar en las caletas de pescadores de la zona norte y central de Chile, tiene dos versiones la con los productos frío (tipo cebiche) y la caliente tipo paila marina.
Dicen que sirve para combatir la resaca después de una noche etílica, puede que tenga algo de cierto, el yodo en el cuerpo aumenta la producción de la gandula tiroide, y con eso se aceleran varios procesos en el cuerpo entre ellos la eliminación del alcohol en la sangre.
El origen del plato es incierto, pero la lógica indica que fueron los pescadores los que al ir quedando con pequeñas cantidades de mariscos y pescados, los fueron juntando, cortando y ofreciéndolos con salsa verde y limón a los clientes, una especia de degustación de los productos a la venta. (la pichanga es lo mismo pero de las fiambrerías).
En general no tiene mucha ciencia la preparación, mientras más variada mejor es la única regla.
Pasos
|
1
Listo!
|
PreparaciónMezcle todo y revuelva bien, deje en el refrigerador antes de servir. |
