19 marzo, 2019
Seekh Kebab
Hay algo sobre Seekh Kebab que es definitivamente fascinante. Su historia cargada de guerra, su subcultura culinaria y...
22 enero, 2019
Punta Picana costra sal y especies al Horno
Punta de Picana (Chile), Colita de Cuadril (Argentina), Bistec de Cadera (Perú), Maminha (Brasil), Culotte (Francia), Rump Skirt...
21 enero, 2019
Paleta de Jabalí Ahumada
El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la...
5 enero, 2019
Filete cubierto con Tocino al Horno
Es la pieza más apreciada de la vaca. Tiene forma redondeada, alargada, algo aplastada. Se encuentra entre las...
5 enero, 2019
Lomo Liso (Bife Chorizo) costra sal y especies al Horno
Lomo Liso o bife de chorizo (Como le dicen en Argentina) es un filete grueso del lomo de la ternera...
31 diciembre, 2018
Pavo Relleno al Horno para Navidad o Año Nuevo
El huaxólotl, pavillo, pavo, guajolote, pípila, cócono, chompipe, turkey, gallo de Indias, pavo realillo, pollo de calicut, gallipavo,...
9 diciembre, 2018
Tacos de Mixiote Sous Vide
Unos de estos platillos típicos de la zona de Hildalgo México es el mixiote, o mexiote, (del náhuatl...
14 octubre, 2018
Lomo Pavo Cubierta con Tocino
El pavo, llamado gallina de las Indias por los conquistadores españoles, es oriundo de México de la época...
14 octubre, 2018
Asado Tira estilo “Salt Bae”
Este texto de la historia del asado de tira me lo mando por email el mismísimo Claudio Valerio,...
17 septiembre, 2018
Malaya o Matambre Rellena
La Malaya o Matambre (en Inglés: Rose Meal) es un corte típicamente argentino, se trata de la capa...