Ingredientes
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1 Cucharada o Cucharita Ají rojo en polvo o Merkén
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1 Cucharada de Ají de Color o Paprika
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1 Cucharada de Gengibre Fresco picado
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1 Cucharadita de Azafrán remojado en ¼ Taza de Agua
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2 Cebollas Moradas Medianas Cortadas en Cuatro
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3 Hojas de Laurel
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1 Cucharada de Comino en polvo o entero(tostado en el sartén 2 minutos)
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2 Ajos Pelados
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1 Ramito de Perejil
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1 Ramito de Cilantro
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½ Limón en conserva sin pepas y lavado para sacar la sal
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125 cc Aceite de Oliva
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½ Jugo de Limón
Historia
Chermoula o chrmla es un adobo típico utilizado en Marruecos y la cocina de Argelia y Túnez (Zona de
Magreb). Se utiliza generalmente para condimentar pescados o mariscos, pero se puede utilizar en otras carnes o verduras.
Chermoula se hace a menudo de una mezcla de hierbas, aceite, jugo de limón, limones en conserva, el ajo, el comino y la sal. También puede incluir la cebolla, el cilantro, los ajís, pimienta negra, o el azafrán.
Hay muchas recetas diferentes que utilizan diferentes especias, y las proporciones varían ampliamente.
En la mayoría de las recetas, los dos primeros ingredientes son el ajo y cilantro.
Una versión marroquí comprende secó el perejil, el comino, el pimentón y la sal y la pimienta.
Es el condimento o adobo original para asar carne y pescado en la cocina marroquí. Lo ideal es adobar la carne con algunas horas de anticipación, para que se impregne el sabor de las especies.
Pasos
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1
Listo!
30 min
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PreparaciónPonga todos los ingredientes en la procesadora de alimento, y procese hasta dejar una pasta homogénea. Puede envasar y conservar en el refrigerador por una semana, o pasteurizar los frascos en conserva y asi le duran meses. (Hiérvalos en una olla por 30 min). |
