Vacuno Archivos - Emilio Deik

Lomo Saltado

Perú

El lomo saltado debe ser uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Su origen es fruto del...

Asado de Tira adobado con Miso

Vacuno

Japón

El miso (del japonés 味噌, miso, ‘fuente del sabor’, a su vez procedente de mi ‘sabor o condimento’, y so...

Mrouzia es un plato muy popular en las cocinas de Marruecos y Túnez. Se trata de una preparación en forma de tajín (un estofado) elaborado con sabor dulce gracias al empleo de miel, canela y almendras, todo ello aromatizado con una mezcla de...

Emilio Deik

1 mayo, 2020

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Sobrecostilla al Horno

Chile

La sobrecostilla, corte individual que está en la pared lateral del cuello, de forma irregularmente cuadrangular, con dos capas de carne y vetas dejadas por las huellas de las costillas....

Emilio Deik

18 abril, 2020

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Filete Wellington Perfecto (Versión Eddy)

Este plato es en honor al célebre militar Arthur Wellesley, quien gracias a su victoria en la batalla de Toulouse...

Emilio Deik

9 noviembre, 2019

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Asado de Tira al estilo Km 0 (Perfeccionada para hacer en casa)

Argentina

El Asado de Tira o Costillar de Vacuno es la estrella del asado argentino, especialmente en la zona de Rio...

Emilio Deik

11 junio, 2017

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Asado Tira (short rib) Braseado con Coca Cola y Vino

USA

Brasear (del francés braiser) es una técnica culinaria combinada, generalmente se compone de dos pasos utilizando el método de calor seco y el húmedo. En primer lugar se cocina el...

Emilio Deik

28 junio, 2015

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Entraña a la Parrilla

La entraña llamada en Argentina, Arrachera en México, Hanger Steak en Estados Unidos y Onglet en Francia , músculo que forma parte del diafragma del animal, se encuentra adherida a...