9 diciembre, 2018
Trucha Ponzu
La salsa ponzu se prepara hirviendo mirin, vinagre de arroz, copos de bonito y kombu en fuego bajo....
7 octubre, 2018
Pichanga al Plato
La palabra “Pichanga” viene del quechua, y corresponde a una “Escoba Rústica” hecha con un manojo de ramillas...
17 agosto, 2018
Cangrejo Dorado
El cangrejo dorado (también conocido como Chaceon chilensis), es un crustáceo endémico del archipiélago de Juan Fernández y...
5 agosto, 2018
Tarta del Sol o Tarte Au Soleil
Una tarta (del francés tarte), también llamada torta o sencillamente pastel, es un tipo de postre redondo, dulce...
21 julio, 2018
Tártaro a la Mantequilla Negra
El Tártaro tuvo su origen en una práctica culinaria medieval popular entre las belicosas tribus de los tártaros,...
27 mayo, 2018
Galletas de Cochayuyo
El Cochayuyo (Durvillaea antarctica) es una alga comestible de la familia de las Phaeophytas o algas pardas. De...
26 mayo, 2018
Tártaro de Filete
El Tártaro tuvo su origen en una práctica culinaria medieval popular entre las belicosas tribus de los tártaros,...
8 abril, 2018
Machas a la Parmesana Perfectas (Sous Vide)
El origen de la técnica “parmesana”, se basa en un gratin utilizando queso parmesano (fresco o seco). Según...
20 noviembre, 2017
Shot de Piure Estilo “Naoki”
El piure o llamado científicamente Pyura chilensi (araucano “piur”) es una especie autóctona Chilena, molusco hermafrodita, de fecundación...