2 enero, 2021
Mollejas Sous Vide
Las mollejas de ternero son glándulas salivares y pueden ser de cuello o de corazón, las más apreciadas....
20 enero, 2019
Jamón Pierna Deshuesada Ahumado
La península Ibérica, desde mucho antes de tiempos de los romanos, ya contaba con un gran prestigio como...
22 agosto, 2018
Salsa de Manjar (Sous Vide)
Según la leyenda, el manjar o dulce de leche nació por el descuido de una empleada, en la...
14 julio, 2018
Pechuga de Pavo Perfecta (Sous Vide)
El pavo, llamado gallina de las Indias por los conquistadores españoles, es oriundo de México de la época...
7 mayo, 2018
Pulpo Sous Vide
Octopus mimus (pulpo de Gould) se encuentra comúnmente entre el norte de Perú y el norte de Chile....
28 diciembre, 2017
Asado de Tira Método Mixto Sous Vide y Horno
El Asado de Tira o Costillar de Vacuno es la estrella del asado argentino, especialmente en la zona...
16 noviembre, 2017
Queso Cabeza
El queso de cabeza, conocido también como queso de chancho, queso de cerdo o queso de puerco cuando...
20 mayo, 2017
Arollado Huaso envueldo con Malaya
La palabra ‘huaso’ proviene del quechua y significaría “lomo” o “ancas de las bestias”. Se dice que los...
23 abril, 2017
Porchetta di Testa
La Porchetta es un lomo de cerdo relleno de ricas hierbas, cuidadosamente enrollado y asado por varias horas...
23 octubre, 2016
Lomo Tungo con Mojo Cubano
Cuando un cubano invita a otro a comer carne de lechón asado, son escasos los que emiten una...