Mollejas Sous Vide
Las mollejas de ternero son glándulas salivares y pueden ser de cuello o de corazón, las más apreciadas. Más específicamente...
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Jamón Pierna Deshuesada Ahumado
La península Ibérica, desde mucho antes de tiempos de los romanos, ya contaba con un gran prestigio como productora de...
Salsa de Manjar (Sous Vide)
Según la leyenda, el manjar o dulce de leche nació por el descuido de una empleada, en la época colonial, mientras calentaba leche en una olla de cobre. El dulce...
Pechuga de Pavo Perfecta (Sous Vide)
El pavo, llamado gallina de las Indias por los conquistadores españoles, es oriundo de México de la época de los aztecas, donde se le llamaba guajalote. Llegó a Europa procedente...
Pulpo Sous Vide
Octopus mimus (pulpo de Gould) se encuentra comúnmente entre el norte de Perú y el norte de Chile. La especie...
Asado de Tira Método Mixto Sous Vide y Horno
El Asado de Tira o Costillar de Vacuno es la estrella del asado argentino, especialmente en la zona de Rio...
Queso Cabeza
El queso de cabeza, conocido también como queso de chancho, queso de cerdo o queso de puerco cuando se elabora a partir de la cabeza de este animal, no es...
Arollado Huaso envueldo con Malaya
La palabra ‘huaso’ proviene del quechua y significaría “lomo” o “ancas de las bestias”. Se dice que los pueblos originarios de Chile llamaban huasu a los hombres que andaban a...
Porchetta di Testa
La Porchetta es un lomo de cerdo relleno de ricas hierbas, cuidadosamente enrollado y asado por varias horas y luego...
Lomo Tungo con Mojo Cubano
Cuando un cubano invita a otro a comer carne de lechón asado, son escasos los que emiten una negativa. Las...