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Trutros de Pollo con Leche de Coco en Olla al Horno



Historia

Una variación de la receta original de Jaime Oliver con su mentor Gennaro Contaldo. Aquí utilice en vez del pollo entero Trutros Cortos sin piel, y en vez de Leche utilice Leche de Coco, y reemplace la Salvia por especias más del medio oriente como cardamomo, anís estrellado, canela y curry árabe, espero que les guste.

Pasos

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Listo

Preparación

Prendes el horno a 150c opción aire circulante.

Aliñas los trutros con sal y pimenta. (puedes hacerlo de un día para el otro)

Pones la olla al fuego con un chorro de aceite, sellas los trutros por ambos lados. Y los retiras de la olla.

Va quedar proteína caramelizada en el fondo de la olla, agregas el puerro y luego el vino blanco para extraer el demi glace moviendo con la cuchara de palo el fondo. Agregas la leche de coco y 1 tarro con agua, canela, curry, cardamomo y pimienta. y calientes hasta que empiece a hervir la leche de coco agregas los trutros tapas la olla pones al horno x 3 horas.

Saliendo del horno agregas láminas Almendras tostadas y cilantro recién cortado. Sirves y te quedas silencioso para escuchar los aplausos.

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Listo

Paso a Paso

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