Pollo Asado (Pollito Playero)



Historia

Existen multitud de datos curiosos acerca de la historia de la introducción del pollo en la dieta del ser humano, historia cuyo desarrollo y expansión nos permite disfrutar de un asador de pollos hoy.

Y es que según diversos estudios la introducción del pollo como animal de corral para el consumo humano data del Neolítico, con la transformación de los pueblos que en él vivieron en sociedades ganaderas y agrícolas. Fue la India el núcleo probable del origen de la domesticación de esta ave, hace 6000 años.

También se encontraron restos en China que se remontan a tal época, desde donde se cree que tiene lugar su introducción en Europa y África. Se tiene constancia de que ya en Egipto en el año 1500 a. C. existían avicultores y que también en Roma la de pollo era una de las carnes más codiciadas, según reflejan varios tratados gastronómicos romanos de hace más de 2000 años .

En la Europa medieval, el pollo se convierte en una carne solo al alcance de los más poderosos debido al desgaste de la población y el comercio por el contexto de alto belicismo que desola Europa, que provocó escasez de víveres y recursos. Tanto es así que el pollo asado pasa por ser el plato predilecto del rey inglés Ricardo Corazón de León, allá por el siglo XII.

Pasos

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Listo

Preparación Previa (Corte Pollo Playero)

Si quieres hacer un pollo asado que se cocine parejo y estéticamente se vea bonito, la técnica del pollito playero es la clave (el nombre es invento mío). La idea es tomar el pollo y cortar desde la rabadilla (cola) y extraer todo el espinazo, y luego dejar el pollo abierto con la pechuga hacia arriba.

Mezcle paprika, cebolla en polvo, ajo en polvo, merkén, sal y pimienta y adobe intensamente, cubra con plástico y deje toda la noche en el refrigerador.

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Preparación

Prenda el horno a 160C (clave que sea horno medio no muy caliente). Introduzca el pollo rodeado de cebolla cortada pluma, ponga un termómetro en la pechuga y cocine hasta que la temperatura sea 62C. Luego 8-10 minutos de grill y listo el pollo asado perfecto. Si no tiene termómetro considere cocinarlo 1 hora aproximadamente.

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Paso a Paso

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