Plateada al Horno



Historia

Del Campo Chileno vienen el arrollado de malaya, la cazuela de pava nogada, el pastel de choclo, los porotos con mazamorra, los changles con cebolla y merquén, el cordero lechón arvejado de la costa central y la plateada al horno.

Esta ultima es lejos uno de los platos mas consumidos en restaurantes con menú típico Chileno, la clave es que sea jugosa y se corte con tenedor. Para lograrlo existen dos caminos, la olla o el horno, pero esos dos caminos tienen un riesgo inherente que quede dura. Pesadilla de cualquier cocinero amateur que sabe si no se esmera la plateada se friega y queda dura.

Esta versión de Horno para cocinar Plateada es sorprendente, después de 5 horas a 150C quedando un resultado increible.

 

Pasos

1
Listo

Preparación RUB

Mezcle todos los aliños a excepción de la Sal y reserve.

2
Listo

Preparación

Prenda el horno a 150C con opción aire circulante si tuviera.
Aliñe la plateada con sal por los dos lados, luego aliñe con el rub por ambos lados, envuelva en alusa foil doblemente. Introduzca en una parrilla al horno con una bandeja abajo con agua para humedecer el horno. Luego de 5 horas esta lista la plateada jugoso, retire del alusa sin perder los líquidos y corte en trozos.

3
Listo

Paso a Paso

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