Panko hecho en Casa
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Panko hecho en Casa



Historia

El panko (パン粉?) es una especie de pan rallado japonés.
El Panko se fabrica a partir de pan rallado elaborado mediante calentamiento óhmico (corriente eléctrica pasa por el alimento). Este modo de elaboración de pan se desarrolló en Japón durante la Segunda Guerra Mundial y permite fabricar pan sin corteza muy adecuado para rallarlo posteriormente. La carne, pescado y muchos productos se pueden «empanar o rebozar» con panko. Tras la fritura, el panko da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado.

En España y muy probablemente en Europa y fuera de Asia, se fabrica «sin leche», a partir de harinas seleccionadas del Norte de la Península Ibérica. Existen varios tipos según el acabado, el grado A es el mejor.

El panko se produce en todo el mundo, particularmente en países asiáticos como Japón, Corea, Tailandia, Taiwán y Vietnam.

Pasos

1
Listo

Preparación

Prenda el horno a 45C.
Ponga los panes de molde en una rejilla de horno separados, y cocine por 4 horas o hasta que estén completamente secos, deje enfriar y ralle con rallador grueso y listo el panko casero.

2
Listo

Paso a Paso

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