Pan Frica



Historia

El Pan Frica es lejos el más usado en la tradición de sándwich chilenos su nombre viene de las Fricandelas o Frikandelle, que es una típica hamburguesa alemana que tiene cebolla frita y pan remojado en leche.

Es importante señalar que aquí en Chile se consumían y consumen aún en algunos lugares de tradición que quedan en pie, como La Fuente Alemana, Fuente Suiza y Bierstubbe, los sándwiches de fricandela. Y es curioso que este tipo de sándwich diera lugar al nombre de «pan de frica», que es el pan redondo suave que se usa para los sándwiches de fricandela a la que también se le conoce por el nombre frica.

El pan frica siempre se confunde con el pan brioche o pan de hamburguesa, aquí la diferencia es clara con el brioche, no tiene huevo, no se pinta con yema y no tiene sesamo encima, ¿Queda clara la diferencia?

 

Pasos

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Preparación

1) En un bowl de kitchenaid mezcle levadura, agua tibia y azúcar deje reposar 30 minutos.
2) Agregue la harina, leche, mantequilla y sal.
3) Mezcle en velocidad 4 con el gancho para amasar por unos 5 a 7 minutos,
4) Una vez formado el bollo dele forma y tápela con un paño y deje reposar 1 hora o hasta que duplique el volumen,
5) Divida la masa en 6 bollos iguales, dele forma pareja y déjelo sobre un molde o sobre una bandeja de horno enmantequillado. Repose 1 hora.
6) Prenda el horno a 220C
7) Terminado el proceso de la ultima fermentada aplaste los bollos y ponga dentro del horno por 16 a 18 minutos.

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Paso a Paso

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