Ingredientes
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360 gr. Huevos de Campo
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150 gr. Leche Entera
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700 gr. Harina
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200 gr. Mantequilla sin sal(recién salida del refrigerador, fría)
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80 gr de Azúcar
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15 gr. Levadura Seca
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15 gr. Sal
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5 gr. Amylase(Venden en Amazon)
Historia
Brioche, pan de yema, bollo, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido.
El brioche aparece como palabra en una impresión de 1404, se cree que se originó de una receta tradicional normanda. Se sirve a menudo como pasteles o como base de un postre, con muchas variantes locales que añaden algunos ingredientes, rellenos o condimentos propios. También se utiliza como complemento al foie gras o en algunos otros platos de carne.
Jean-Jacques Rousseau, en su autobiografía Las Confesiones de 1783, escribe como «una gran princesa» a la que se le dijo que los campesinos no tenían pan, contestó: «Qu’ils mangent de la brioche!», cuya traducción sería «¡Que coman brioche!», frase popularmente atribuida a María Antonieta.
Se cree que fue en New York, cuna de la inmigración Americana, donde confluyeron los franceses con sus exquisitos Brioche´s, y Alemanes con sus hamburguesas provenientes de Hamburgo, fue esas influencias las que tomo un desconocido inspirado y preparo por primera vez una hamburguesa en pan Brioche redondo, causando un impacto que trasciende hasta hoy, convirtiéndose el pan brioche como el mejor compañero de una Hamburguesa Gourmet.
Les comparto esta receta de mi sitio favorito www.Chefsteps.com
Pasos
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1
Listo!
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Preparación Brioche- En un bowl mezcle huevos, leche, azúcar, levadura, amylase y revuelva con el accesorio amasador. |
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2
Listo!
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Preparación de anillos de alusafoil (moldes)1) Corte pedazos de alusafoil de 36 cm. |
